Рекордный урожай кофе не снизит цены в ближайшее время

Кофе в американских кофейнях и ресторанах продолжает дорожать: в июле 2024 года средняя цена обычного кофе выросла на 7,4% год к году до $3,77 за чашку, а холодный кофе подорожал на 3,5% до $5,62. Это данные платформы Toast, которая отслеживает цены в точках общепита. Цены стабильно растут с февраля 2023 года, когда горячий кофе стоил $3,00, а холодный — $5,00 за чашку.

Причина роста — экстремальная погода в мировом «кофейном поясе» между тропиками: засухи и наводнения регулярно повреждали плантации в ключевых регионах. Однако ситуация начинает менять. По прогнозу Министерства сельского хозяйства США (USDA) на сезон 2026–27 года, мировое производство кофе достигнет рекордных 189,7 млн мешков — это на 10,8 млн больше предыдущих оценок. Рост обеспечат гигантские урожаи в Бразилии, Эфиопии, Уганде и Вьетнаме. Снижение производства в Индии и Индонезии не перекроет эти прибавки.

Несмотря на ожидаемый рост предложения, потребители не должны ждать быстрого падения цен. Даже с рекордным производством и глобальным экспортом на уровне 131,4 млн мешков кафе и рестораны столкнутся с другими давящими факторами: стоимость международной доставки остаётся высокой, а дефицит труда в общепите вынуждает заведения повышать зарплаты. Чтобы защитить маржу, операторы продолжат передавать эти затраты потребителям.

Ещё один риск — грядущий Суперэль-Ниньо, который NOAA предупредила как источник повышенного риска нарушений в производстве кофе. По анализу Just Drinks, даже если феномен не приведёт к прямому сокращению урожая, он вызовет рыночную волатильность: трейдеры начнут закладывать в цены премию за погодный риск, что спровоцирует колебания фьючерсов и нервозность на физических рынках, особенно для арабики.

Для операторов HoReCa рекордный урожай — хорошее долгосрочное сообщение, но не решение текущей проблемы. Резкого снижения цен на кофе ждать не стоит: влияние на розничные цены проявится не ранее чем через год-два, когда новый кофе пройдёт весь путь от фермы до чашки. До этого времени заведениям придётся работать в условиях высокой неопределённости и, возможно, новых скачков волатильности. Стоит пересмотреть ассортимент, соотношение премиум и доступных позиций, а также внимательнее отслеживать движение цен на фьючерсах.